西红花（学名：Crocus sativus L.）又称藏红花、番红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料。

多年生草本。球茎扁圆球形，直径约3厘米，外有黄褐色的膜质包被。

叶基生，9-15枚，条形，灰绿色，边缘反卷；叶丛基部包有4-5片膜质的鞘状叶。

花茎甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡蓝色、红紫色或白色，有香味，花柱橙红色，柱头略扁，顶端楔形，有浅齿，子房狭纺锤形。

蒴果椭圆形，长约3厘米。

      是亚洲西南部原生种，最早由希腊人人工栽培。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，明朝时传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，中国浙江等地有种植。

是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，其柱头在亚洲和欧洲作为药用，

主要有效成分：  西红花苷 I Crocin I 42553-65-1

                                     西红花苷 II Crocin II 55750-84-0

                                     苦藏花素 Picrocrocin 138-55-6

                                     藏红花酸 Crocetin 27876-94-4

                                    藏红花酸二钠盐 Disodium trans-crocetinate 591230-99-8